Pesto rapide pour pâtes d'été

Voici une recette adaptée d'un super livre, "Pâtes à la folie", que je fais souvent en été lorsque j'ai des invités!!

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de penne ou de conciglie (ce sont celles qui retiennent le mieux les sauces liquides, comme celle-là)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 belles tomates grappe bien mûres

10 grandes feuilles de menthe

10 grandes feuilles de basilic

Sel et poivre

Huile d’olive (facultatif)

Grana padano râpé

1-     Préchauffer le four à 200°C. Laver les poivrons, les diposer sur la plaque du four ou dans un plat à tarte recouvert d’une feuille de papier aluminium et les laisser cuire 45mn. Lorsque la peau commence à noircir, les sortir du four et les laisser refroidir.

2-     Lorsque les poivrons sont refroidis, les peler, les équetter, les épépiner et les couper grossièrement.

3-     Laver et épépiner les tomates, les couper en quartiers. Laver et sécher la menthe et le basilic.

4-     Mixer les tomates, les poivrons, la menthe et le basilic. Saler et poivrer. Eventuellement rajouter trois cuillères à café d’huile d’olive.

5-     Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter, les disposer dans un saladier et recouvrir de la sauce. Saupoudrer de Grana et servir aussitôt (pour profiter de l’effet chaud-froid).