Les pâtes de la via Po (courgettes-feta)

Voici une recette que j'ai ramenée de mon année à Rome: ma collocataire italienne les faisait tout le temps, et je ne m'en lasse pas!!

Pour 4 personnes

300g de farfalle

100g de feta

4 courgettes

1 oignon

Huile d’olive

Vin blanc

Emincer l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsqu’il est transparent, ajouter les courgettes coupées en petits dés. Sur le feu au maximum, verser deux cuillères à soupe de vin blanc et le laisser s’évaporer sans cesser de remuer. Saler et poivrer, et laisser ensuite mijoter à feu doux jusqu’àce qu’elles soient bien cuites. Remuer régulièrement pour éviter que le ménage n’attache. Ecraser la feta à l’aide d’une fourchette dans une assiette.

Faire cuire les farfalle dans un grand volume d’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les ajouter aux courgettes. Mélanger sur feu doux pendant une ou deux minutes, ajouter la feta, et servir aussitôt.